Cheesecake de Mirtilos

Cheesecake de Mirtilos

Hoje trago uma receita de Cheesecake como sugestão.

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Ingredientes:

Base:

5 tâmaras
75g de sementes de girassol
230g de cajus
125g de côco ralado
1c de sopa de óleo de girassol
1c de sopa de cacau
1c de sopa de água

Recheio:

6c de sopa de xarope de ácer ou geleia de agave
sumo de 1/2 limão
4c de sopa de óleo de côco
pitada de sal
100ml de água
1c de chá de extrato de baunilha
150g de mirtilos congelados

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Preparação:

  1. Demolhar as tâmaras por pelo menos 20 minutos, e as sementes de girassol e os cajus por pelo menos 1 hora.
  2. Num processador de alimentos, triturar as tâmaras, as sementes de girassol, o côco ralado, o óleo, o cacau e a água.
  3. Numa forma de 20cm de diâmetro, espalhar a massa obtida uniformemente, de forma a criar a base do cheesecake.
  4. De volta ao processador, triturar os cajus com o xarope de ácer*, o sumo de limão, o óleo de côco e uma pitada de sal.
  5. Acrescentar a água e o extrato de baunilha.
  6. Triturar novamente.
  7. Despejar 3/4 do recheio na forma, nivelando uniformemente.
  8. Levar ao congelador .
  9. Ao restante recheio, adicionar os mirtilos e triturar.*
  10. Espalhar a segunda camada sobre o cheesecake e levar ao congelador por cerca de 3 horas.
  11. Antes de consumir, retirar o cheesecake do congelador com pelo menos 30 minutos de antecedência. Em alternativa, transferir o cheesecake para o frigorífico passadas as 3 horas.

*Notas:

Se gostares de sobremesas bem doces terás de adicionar mais açúcar ao recheio, especialmente à segunda camada de mirtilos.

Assista o vídeo para saber como fazer tudo passo a passo.

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