Hoje trago uma receita maravilhosa para a sobremesa.
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Ingredientes:
Para a massa quebrada:
220 gr farinha
110 gr manteiga
1 pitada de sal
50 gr açúcar em pó
1 gema de ovo
Para o creme de limão:
2,5 dl leite
30 gr açúcar
3 gemas de ovo
30 gr maizena
sumo de 1 limão e raspa de 2
Para o merengue:
5 claras ovo
150 gr açúcar
100 gr açúcar em pó
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Preparação:
- Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no meio.
- Deite aí a manteiga em pedacinhos, o açúcar, a gema e o sal.
- Prepare a massa quebrada amassando bem.
- Com a massa, forme uma bolam envolva-a em folha de alumínio e deixe-a repousar durante 1 hora no frigorífico.
- Com o rolo, tenda a massa e forre a forma.
- Pressione-a contra as bordas da forma e corte a massa que sobrar.
- Coloque papel vegetal na forma e cubra-a de leguminosas secas.
- Leve-a ao forno previamente aquecido (190ºC) durante 10 min.
- Retire o papel e as leguminosas e deixe a massa cozer mais 10 min.
- Para preparar o creme, ferva o leite com o açúcar.
- Bata as gemas de ovo com a maisena, adicione 1 a 2 colh do leite quente, mexa bem e ligue esta mistura com o leite, continuando sempre a mexer com a vara de arames.
- Deixe que o leite ferva bastante tempo.
- De seguida, junte o sumo e a raspa da casca de limão.
- Entretanto bata as claras em castelo.
- Pouco a pouco, vá adicionando o açúcar, continuando sempre a bater as claras, até obter um creme consistente.
- Com uma espátula de madeira, misture o açúcar em pó previamente peneirado.
- Junte metade das claras em castelo ao creme de limão, continuando sempre a bater com a vara de arames.
- Deixe que todo este preparado ferva de novo.
- Deite o creme de limão quente sobre a base de massa quebrada. Alise bem a superfície.
- Barre o resto das claras em castelo sobre a tarte.
- Com uma faca grande, faça pequenas ondulações na superfície da tarte.
- Leve-a ao forno previamente aquecido.
- Coloque a tarte debaixo da grelha até que as claras em castelo fiquem ligeiramente tostadas.
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