A receita de hoje deixa qualquer um de água na boca. Veja como fazer.
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Ingredientes:
Para as pavlovas e suspiros:
125 g de claras de ovo (cerca de 4)
100 g de açúcar
100 g de açúcar em pó
50 g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de café em pó instantâneo (usei dois pacotinhos de Nescafé)
1/2 colher de café de cremor tártaro
Para o molho de chocolate e café:
80 g de chocolate de culinária
25 g de água
25 g de café
Para finalizar/decorar:
1 pacote de natas para bater (devem estar bem frias)
Bagos de 1/2 romã
Cacau em pó
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Preparação:
- Pré-aqueça o forno nos 130º função ventoinha.
- Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
- Numa taça, junte os açúcares, o café em pó instantâneo e o cremor tártaro.
- Comece a bater as claras em castelo e, quando estas estiverem a fazer picos suaves, comece a juntar a mistura anterior, colher a colher, continuando a bater.
- Deve obter um merengue bem espesso, liso e brilhante.
- Coloque um pouco de merengue nos cantos do papel vegetal e pressione contra o tabuleiro, para que o papel não fuja nem levante quando estiver a fazer as pavlovas.
- Deite colheradas de merengue sobre o papel vegetal dos tabuleiros, bem espaçadas entre si, de forma a fazer cerca de 10 pavlovas pequenas; em alternativa, faça menos pavlovas e use o restante merengue para fazer suspiros – para isso usei um bico estrela largo e um saco de congelação (os sacos de pasteleiro descartáveis que costumo usar tinham acabado!).
- Leve a cozer entre 45 a 50 minutos: estão prontos quando se soltarem muito facilmente do papel.
- Desligue o forno e deixe a porta entreaberta.
- Enquanto arrefecem, aproveite para tratar da romã, do molho de chocolate e das natas.
- Para o molho de chocolate, junte os ingredientes numa taça e leve ao micro-ondas cerca de 1 minuto numa potência elevada.
- Retire e mexa bem.
- Confira a espessura do molho e, se achar muito espesso, junte mais um pouco de água ou café.
- Bata as natas com a batedeira, sem açúcar, até obter picos bem firmes (quando começarem a prender, junte umas gotinhas de limão e verá que ficarão bem consistentes).
- Coloque as pavlovas no prato de servir.
- Com as costas de uma colher, bata no topo de cada pavlova para ganhar espaço para as natas.
- Coloque uma boa colherada de natas, um fio generoso de molho de chocolate, os bagos de romã e, por fim, polvilhe com cacau em pó.
- Se sobrarem, sirva à parte o molho, as natas e os bagos de romã, para quem quiser colocar mais.
Fonte:Blog lume brando
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