Bolo de Frutos Vermelhos e Laranja

Bolo de Frutos Vermelhos e Laranja

A minha sugestão de hoje é este delicioso bolo.

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Ingredientes:

Recheio:

250g de frutos vermelhos
100g de açúcar
50g de manteiga

Massa:

Secos :

175g de farinha com fermento
175g de açúcar
raspa de uma laranja

Líquidos :

2 ovos
125g de manteiga derretida

Decorar:

Amêndoa laminada ou em palitos q.b.
Açúcar demerara q.b.

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Preparação:

  1. Começar por preparar o recheio:
  2. Fazer uma espécie de compota com frutos vermelhos (usei dos congelados), o açúcar e a manteiga.
  3. Ferver tudo junto até espessar um pouco e deixar arrefecer.
  4. Para a massa:
  5. Misturar a farinha com fermento, o açúcar e raspa de uma laranja. Reservar.
  6. Misturar os ovos e a manteiga derretida, arrefecida.
  7. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem, para obter massa lisa. Eu fiz esta operação no robot de cozinha.
  8. Colocar metade de massa numa forma redonda pequena, baixa, bem untada e polvilhada de farinha.
  9. Cobrir com o doce de frutos vermelhos preparado anteriormente e cobrir com a massa restante.
  10. Salpicar com amêndoa laminada ou em palitos e um pouco de açúcar demerara.
  11. Levar o bolo a forno pré-aquecido, a 160ºC, durante pelo menos uma hora.
  12. Verificar a cozedura com um fio de esparguete crú antes de o retirar do forno.

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