Como Fazer o Famoso Red Velvet Cake

Como Fazer o Famoso Red Velvet Cake

Desta vez trago uma deliciosa receita de Red Velvet Cake como sugestão.

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Ingredientes:

Para a massa:

100 ml leite integral
45 gr manteiga (3 colheres de sopa)
20 gr chocolate em pó peneirado (2 colheres e 1/2 de sopa)
1/2 colher de sopa fermento em pó peneirado
30 gr corante vermelho em gel (10 ml do corante líquido)
4 ovos
250 gr açúcar refinado (1 chávena)
1/2 colher de chá vinagre de vinho branco
210 gr farinha de trigo peneirada (1 chávena)

Para a calda:

500 ml água
250 gr açúcar refinado

Para o recheio:

150 gr cream cheese temperatura ambiente
75 gr manteiga amolecida (tipo pomada)
200 gr açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá extrato de baunilha

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Preparação:

Para a massa do bolo:

  1. Unte e enfarinhe duas assadeiras de 20 cm de diâmetro.
  2. Se não tiver 2 mas apenas 1, o bolo vai ficar mais alto e vai precisar cortar ao meio na hora de rechear.
  3. Quem não tiver assadeira redonda, pode fazer o truque de assar numa forma retangular e depois cortar com um aro de até 20 cm de diâmetro.
  4. Acenda o forno a 200 graus e deixe pré aquecendo.
  5. Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o chocolate em pó penirado.
  6. Leve ao lume médio e mexa até que a manteiga derreta.
  7. Quando a manteiga derreter, adicione o corante vermelho e o vinagre. Misture e reserve.
  8. Na batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume. Vai virar uma mistura mais clara, levemente esbranquiçada (dependendo dos ovos, pode ser que não fique tão clarinha). 
  9. Junte o açúcar e bata por uns 3 minutinhos a mais.
  10. Com a batedeira desligada, junte a farinha aos poucos. Adicione também o fermento.
  11. Mexa delicadamente, para não perder o volume da massa (que estará bem delicada por conta dos ovos batidos).
  12. Por fim, despeje a mistura de leite com o corante em fio, mexendo delicadamente, até estar bem misturado.
  13. Leve ao forno durante 35 minutos, ou até o palito sair bem sequinho.

Para o recheio/cobertura

  1. Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro, até virar um creminho. 
  2. Adicione o cream cheese e a baunilha, batendo em velocidade baixa – média.
  3. Reserve no frigorifico.

Para a calda:

  1. Numa panela, em lume baixo, misture a água com o açúcar.
  2. Deixe cozinhar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Reserve.

Montagem:

  1. Deixe os bolos arrefecerem completamente antes de desenformar.
  2. Delicadamente, descasque os bolos, com uma faca (de forma que você trabalhe somente com o miolo, mas sem arrancar tampão). 
  3. Humedeça cada bolo com a calda de açúcar, para que ele fique fofinho. 
  4. Aplique uma generosa porção do recheio com uma espátula, espalhando delicadamente sobre o bolo. 
  5. Coloque a outra camada de bolo por cima e regue mais um pouco com a calda. 
  6. Espalhe mais uma generosa camada do recheio e finalize com frutos vermelhos por cima. 
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