Cheesecake de Frutos Silvestres Divinal

Hoje trago a receita de cheesecake que mais gosto. Veja como fazer.

300 g de queijo ricota
250 g de bolachas Maria
200 g de açúcar
150 g de frutos silvestres congelados
100 g de frutos silvestres para decorar
150 g de  manteiga
1 lata de leite condensado
300 ml de natas
6 folhas de gelatina

1. Deite o açúcar num tacho, junte os frutos silvestres, mexa e leve a lume brando.
2. Mexer de vez em quando, até obter uma consistência de doce.
3. Retire do lume e reserve.
4. Demolhe a gelatina em água fria.
5. Triture as bolachas e reserve.
6. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.
7. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal.
8. Espalhe no fundo a massa de bolacha, pressionando bem, e alise com a ajuda de uma colher.
9. Leve ao frigorífico.
10. Deite o leite condensado numa tigela.
11. Derreta as folhas de gelatina ao lume ou no micro-ondas, sem deixar ferver, e adicione-as em fio ao leite condensado, mexendo sempre. Reserve.
12. Bata as natas em chantili, junte o queijo ricota previamente esmagado e bata bem.
13. Adicione depois o preparado de leite condensado, sem parar de bater.
14. Retire a forma do frigorífico, encha-a com a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar.
15. No momento de servir, desenforme cuidadosamente e decore a superfície com o molho de frutos silvestres e termine com os próprios frutos por cima.