Hoje trago a receita para uma tarte á base de noz que é uma delícia e é simples de preparar.
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Ingredientes: 🛒
Para a massa quebrada:
150 gr farinha
150 gr manteiga
120 gr açúcar
5 gemas ovo
Polpa ralada de uma vagem de baunilha (usámos aroma)
1 pitada de sal
Para o recheio:
250 gr nozes
150 gr açúcar mascavado
40 gr manteiga derretida
Para o glacé:
1 clara de ovo
30 gr açúcar para polvilhar
Para decoração:
açúcar
nozes
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Preparação: 👩🍳
- Peneire a farinha para a massa quebrada, faça uma cova no meio e deite aí a manteiga aos pedaços, o açúcar, as gemas de ovo, a polpa de baunilha e o sal.
- Amasse este preparado.
- Tape a massa com folha de alumínio e deixe-a a repousar 1 hora no frigorífico.
- Para preparar o recheio, pique as nozes, adicionando uma pitada de açúcar.
- Logo de seguida, deite a manteiga derretida e trabalhe esta massa até obter uma areia grossa.
- Com o rolo da massa, tenda 2 terços da massa para preparar a base da tarte.
- Cubra o fundo da forma e, ao mesmo tempo, um pouco das bordas.
- Distribua o recheio por cima desta massa.
- Tenda o resto da massa com o rolo e coloque-a sobre a forma unindo com força a superfície da massa com os respetivos rebordos.
- Corte e deite fora a massa que sobrar.
- Com um garfo pique o centro da superfície para deixar sair o vapor que irá ser gerado.
- Deixe a tarte a repousar 30 min um local fresco.
- Retire a tarte do frigorífico e leve-a durante 15 min ao forno previamente aquecido (190ºC).
- De seguida, reduza a temperatura para 180ºC, durante 23 a 30 min, até que a superfície fique bem dourada.
- Durante este tempo, bata as claras em castelo.
- Retire a tarte do forno, barre a superfície com as claras em castelo e deite o açúcar por cima.
- Leve novamente ao forno por 5 min, até que a superfície fique bem estaladiça.
- Deixe arrefecer a tarte e polvilhe com açúcar em pó.
- Para decoração, derreta previamente num tacho um pouco de açúcar.
- Deite as nozes nesta calda, retire-as e coloque-as por cima da tarte.
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