Tarte Aux Noix

Tarte Aux Noix

Hoje trago a receita para uma tarte á base de noz que é uma delícia e é simples de preparar.

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Ingredientes:

Para a massa quebrada: 

150 gr farinha
150 gr manteiga
120 gr açúcar
5 gemas ovo
Polpa ralada de uma vagem de baunilha (usámos aroma)
1 pitada de sal

Para o recheio:

250 gr nozes
150 gr açúcar mascavado
40 gr manteiga derretida

Para o glacé:

1 clara de ovo
30 gr açúcar para polvilhar

Para decoração:

açúcar
nozes

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Preparação:

  1. Peneire a farinha para a massa quebrada, faça uma cova no meio e deite aí a manteiga aos pedaços, o açúcar, as gemas de ovo, a polpa de baunilha e o sal. 
  2. Amasse este preparado.
  3. Tape a massa com folha de alumínio e deixe-a a repousar 1 hora no frigorífico.
  4. Para preparar o recheio, pique as nozes, adicionando uma pitada de açúcar.
  5. Logo de seguida, deite a manteiga derretida e trabalhe esta massa até obter uma areia grossa.
  6. Com o rolo da massa, tenda 2 terços da massa para preparar a base da tarte.
  7. Cubra o fundo da forma e, ao mesmo tempo, um pouco das bordas.
  8. Distribua o recheio por cima desta massa.
  9. Tenda o resto da massa com o rolo e coloque-a sobre a forma unindo com força  a superfície da massa com os respetivos rebordos.
  10. Corte e deite fora a massa que sobrar.
  11. Com um garfo pique o centro da superfície para deixar sair o vapor que irá ser gerado.
  12. Deixe a tarte a repousar 30 min um local fresco.
  13. Retire a tarte do frigorífico e leve-a durante 15 min ao forno previamente aquecido (190ºC).
  14. De seguida, reduza a temperatura para 180ºC, durante 23 a 30 min, até que a superfície fique bem dourada.
  15. Durante este tempo, bata as claras em castelo.
  16. Retire a tarte do forno, barre a superfície com as claras em castelo e deite o açúcar por cima.
  17. Leve novamente ao forno por 5 min, até que a superfície fique bem estaladiça.
  18. Deixe arrefecer a tarte e polvilhe com açúcar em pó.
  19. Para decoração, derreta previamente num tacho um pouco de açúcar.
  20. Deite as nozes nesta calda, retire-as e coloque-as por cima da tarte.
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