Tarte de Limão e Framboesa

Tarte de Limão e Framboesa

A receita de hoje é esta tarte maravilhosa e cheia de sabor. Veja como fazer.

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Ingredientes:

1 lata de leite condensado Nestlé Tradicional
4 gemas
2 claras
180 g de bolacha Maria integral
90 g de manteiga amolecida
1 colher de chá bem cheia de cacau em pó
250 g de framboesas frescas + 100 g framboesas frescas ou congeladas
25 g de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa
Sumo de 1,5 limões
Uma pitada de sal
Folhinhas de hortelã e raspas de chocolate preto para servir

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Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
  2. Triture as bolachas grosseiramente, junte o cacau em pó e a manteiga amolecida e volte a triturar, envolvendo bem a manteiga nas migalhas de bolacha.
  3. Forre uma tarteira com esta mistura, pressionando bem com os dedos.
  4. Leve ao forno já quente cerca de 5 minutos, apenas para ‘prender’ a base de bolacha. Reserve.
  5. Triture 100 g de framboesas frescas, junte as gemas e bata muito bem.
  6. Passe esta mistura por um coador, para descartar as grainhas das framboesas – use uma espátula para pressionar a mistura contra a rede do coador, de forma a obter o máximo de líquido.
  7. Verta o leite condensado para uma taça, junte-lhe a mistura de gemas e framboesas e o sumo de 1 limão.
  8. Mexa bem e verta por cima da base de bolacha (pode ser que não use o recheio todo, depende do tamanho da sua forma).
  9. Espalhe algumas framboesas frescas e leve ao forno cerca de 15 minutos.
  10. Entretanto, prepare o coulis de framboesa: leve ao lume 100 g de framboesas frescas ou congeladas com 25 g de açúcar amarelo (ou a gosto) e sumo de ½ limão.
  11. Deixe cozinhar em lume brando até as framboesas estarem bem desfeitas e terem largado o sumo, formando uma calda.
  12. Passe por um coador, para descartar as grainhas, pressionando com uma espátula, de forma a extrair todo o coulis.
  13. Deixe arrefecer e reserve até servir.
  14. Para preparar o merengue, bata duas claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma pitada de sal até ficar bem firme (guarde as outras duas claras no frigorífico ou no congelador para futuras utilizações).
  15. Coloque o merengue num saco pasteleiro e faça pequenos montes de merengue por toda a tarte.
  16. Queime com um maçarico de cozinha ou leve ao forno quente na posição grill durante cerca de meio minuto ou até os montinhos ganharem um pouco de cor (é muito rápido).
  17. Depois de arrefecida, leve ao frio.
  18. Decore com folhinhas de hortelã, as restantes framboesas frescas e raspas de chocolate, e sirva acompanhada do coulis.

Fonte:Blog lume brando

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