Pudim de Arroz Doce

Hoje trago a receita para um pudim com um aroma inconfundível a limão e uma consistência muito agradável.

1 chávena de arroz
3 chávenas de água
600ml de leite sem lactose
6 ovos (preferentemente caseiros)
3 chávenas de açúcar

1. Primeiro cozinhe o arroz com as 3 chávenas de água até secar a água (pode ficar húmido como o de carreteiro).
2. Na cozedura, o arroz absorve água e cresce, triplicando de volume.
3. Enquanto o arroz está no lume, caramelize uma fôrma com as 2 chávenas de açúcar, levando ao lume na própria fôrma até derreter e dourar o açúcar.
4. Espalhe-o ainda quente por toda a superfície da fôrma e reserve.
5. Meça 2 ¹/² chávena de arroz cozido e coloque-as no liquidificador com o açúcar, os ovos e o leite.
6. Liquidifique até ficar homogéneo.
7. Despeje na fôrma caramelizada.
8. Leve ao forno em banho-maria (use água fervente no banho-maria) por 60 minutos ou mais (até que, sacudindo um pouco a fôrma, a superfície do pudim ondule levemente).
9. Desenforme depois de morno.
10. Leve ao frigorífico durante 2h antes de servir.

Fonte:Bolinho de Sábado