Hoje trago a receita de mousse de laranja que fica uma delícia. Veja como fazer.
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Ingredientes:
para 7 taças
3 ovos XL
200g de açúcar + 50g
2 laranjas
umas gotas de limão
1 c. (sobremesa) de
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sunquick gold de laranja
Preparação:
- Separe as claras das gemas e bata as gemas com 200 gramas de açúcar.
- De seguida junte o sumo de 1 laranja, misture muito bem e leve a lume moderado, mexendo sempre com uma colher de pau, até levantar fervura.
- Nesse momento retire imediatamente do lume e deite numa tigela de inox ou pirex e deixe arrefecer durante cerca de 15 minutos.
- Depois bata as claras em castelo bem firme, adicione às claras umas gotas de limão logo no início e depois quando as claras começarem a levantar vá juntando as restantes 50 gramas de açúcar batendo sempre até as claras ficarem firmes e brilhantes.
- A seguir adicione ao preparado que retirou do lume o sunquick e, com umas varras de arame, bata durante 1 a 2 minutos para que a mistura fique mais densa.
- Para terminar adicione, cuidadosamente e sem bater, as claras em castelo ao creme das gemas.
- Com a ajuda de uma varra de arames e fazendo movimentos de baixo para cima envolva bem até a mistura estar homogénea.
- Coloque a mousse uma taça grande ou em taças individuais (o que nós achamos mais elegante) e ponha no frigorífico pelo menos 3 horas.
- Antes de servir decore com umas rodelas de laranja.
Na hora de comer pode colocar umas gotas de Grand Marnier Rouge ou de Cointreau sobre a mousse.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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