Bolo de Manteiga com Peras e Requeijão

Bolo de Manteiga com Peras e Requeijão

Aposto que nunca experimentou um bolo tão delicioso. Veja como fazer.

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Ingredientes:

85g de farinha
150g de manteiga amolecida
200g de requeijão
3 ovos
100g de açúcar + 3 colheres (sopa) para polvilhar as peras
4g extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão
2 peras
geleia de pêra – para espalhar (ou de pêssegos ou damascos)
1 pitada de sal

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Preparação:

  1. Corte as peras em fatias finas.
  2. Esprema o sumo de meio limão sobre elas e polvilhe com três colheres de açúcar.
  3. Deixe de lado enquanto prepara a mistura para o bolo.
  4. Bata a manteiga amolecida e o açúcar com a batedeira, até obter um creme.
  5. Coloque o requeijão, o sumo do limão restante e as gemas e separe as claras numa outra tigela (deve ficar seca, sem uma gota de água).
  6. Adicione a farinha, peneirando-a, juntamente com o fermento e a baunilha.
  7. Mexa à mão, até obter uma mistura lisa.
  8. Bata as claras reservadas em castelo com uma pitada de sal. Use misturadores secos e limpos, pois se estiverem húmidos dificilmente conseguirá o efeito desejado.
  9. Integre as claras ao restante da mistura com movimentos leves e suaves.
  10. Despeje a mistura numa assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  11. Disponha as peras por cima.
  12. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 50 minutos.
  13. Deixe arrefecer o bolo numa grelha e unte sua superfície com geleia de pêra, isso dará brilho extra e um sabor mais rico.
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