Rabanadas Douradas ou Fidalgas

Hoje a minha sugestão são rabanadas deliciosas. Veja como fazer.

10 fatias de pão, que seja de miolo bem compacto
500 ml de água
370 g de açúcar + 60g (3 colheres de sopa)
500 ml de leite
10 gemas + 2 claras
25 g de manteiga (1 colher de sopa)
1 calice de vinho do porto
1 limão
4 paus de canela

1. Leva-se o leite ao lume com a manteiga, e 60g de açúcar, 2 paus de canela, 2 cascas de limão e uma pitada de sal.
2. Deixa-se ferver 5 minutos (deixei amornar e voltei a aquecer, assim desta forma, os aromas intensificaram-se).
3. Passam-se as fatias por este leite e dispõem-se numa travessa ou sobre uma toalha para absorver o leite (eu coloquei em travessa).
4. Noutro recipiente largo e baixo, leva-se o restante açúcar ao lume com a água, 2 paus de canela e duas cascas de limão.
5. Deixa-se ferver 10 minutos.
6. Entretanto batem-se muito bem as gemas com as 2 claras.
7. Em vez de passar as fatia pelas gemas, deixei-as repousar (e virando-as) nessa mistura enquanto as ia cozinhando na calde açúcar.
8. Introduzem-se duas a duas na calda do açúcar a ferver, e deixam-se cozer, primeiro de um lado e depois do outro (deixei cozinhar 2 minutos de cada lado).
9. Entre a cozedura de cada par de rabanadas, adiciona-se um cálice de água.
10. Adicionei o vinho do porto à calda quente, mas deixei que amorna-se bem e só depois reguei as fatias.
11. Polvilha-se com canela a gosto.

Fonte:saberescomsabores.blogspot.com/