Pavê de Morangos e Nata

Hoje trago uma receita para fazer uma sobremesa simplesmente maravilhosa.

5 folhas gelatina vermelha
400 gr morangos
1/2 limão (sumo)
240 gr açúcar
20 gr farinha
1 ovo
1 gema
250 ml leite
5 folhas gelatina incolor
2 claras
200 ml de natas
150 gr queijo creme
15 palitos de la reine
leite, morangos q.b.

1. Demolhe as folhas de gelatina vermelhas em água fria.
2. Lave e arranje 300 gr dos morangos.
3. Corte-os em pedaços e coloque-os num tacho com o sumo de limão e 80 gr de açúcar.
4. Leve a lume brando e deixe cozinhar até que os morangos se encontrem cozidos. 
5. Retire, junte as folhas de gelatina escorridas e passe por um passador de rede.
6. Deixe arrefecer.
7. Junte 80 gr do açúcar com a farinha, o ovo, a gema e o leite.
8. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.
9. Deixe arrefecer e junte ao preparado de morango, envolvendo bem com um batedor de varas.
10. Passe uma forma retangular por água fria, escorra-a e forre-a com película aderente, de maneira a que esta cole às paredes da mesma.
11. Preencha-a com o preparado de morangos e alise.
12. Leve ao frigorífico até ficar firme.
13. Demolhe as folhas de gelatina incolor em água fria.
14. Bata as claras e junte-lhes o restante açúcar.
15. À parte, bata firmemente as natas e envolva-as no preparado de claras, alternando com o queijo-creme.
16. Retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhes as folhas de gelatina escorridas.
17. Leve a lume brando e mexa bem até que se dissolvam.
18. Retire e torne a juntar ao preparado.
19. Coloque na forma, sobre o preparado de morango já sólido.
20. Passe os palitos por leite e disponha-os na superfície do doce.
21. Reserve-os no frigorífico de um dia para o outro.
22. Desenforme sobre um prato e descole cuidadosamente a película aderente.
23. Sirva o pavê bem fresco, decorado a gosto.