Bolo de Citrinos e Passas com Glacé de Limão

Hoje trago a receita para um bolo húmido, fofo e delicioso. Veja como fazer.

Para o bolo:

120 g açúcar
3 ovos médios
85 g de farinha
10 g de fermento em pó
25 g de sumo de laranja + 1 pouco para demolhar as passas/sultanas
25 g de sumo de limão
25 g de azeite suave, óleo vegetal ou manteiga amolecida
Raspa de 1 laranja
1/2 chávena de uvas-passas e/ou sultanas
Vinho Moscatel qb

Para a calda:

Sumo de 1 laranja
Açúcar a gosto

Para a cobertura:

200 g de açúcar em pó
Sumo de 1 limão

Para a decoração:

Folhas de hortelã
Clara de ovo
Açúcar qb

1. Com algumas horas de antecedência coloque numa taça as passas e/ou sultanas e cubra com uma mistura de sumo de laranja e vinho moscatel.
2. Também com alguma antecedência, lave as folhinhas de hortelã, seque-as bem em papel de cozinha, pincele-as com clara de ovo e passe-as por açúcar que colocou numa tacinha.
3. Sacuda o excesso e deixe as folhas a secar sobre papel vegetal.
4. Entretanto ligue o forno nos 180ºC.
5. Unte bem uma forma pequena de buraco e polvilhe-a com farinha (este é um bolo relativamente pequeno, se quiser usar uma forma normal/média, dobre a receita).
6. Numa taça, junte os ovos, o açúcar, a raspa de laranja, o azeite (ou outra gordura escolhida), o sumo dos citrinos, a farinha e o fermento.
7. Misture tudo, até ficar uma massa uniforme, mas não mexa em demasia.
8. Retire as passas/sultanas da taça e seque-as com papel de cozinha.
9. Envolva-as em farinha e junte-as à massa do bolo*.
10. Verta a massa para a forma e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.
11. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Para fazer a calda:

1. Junte ao sumo de laranja açúcar a gosto.
2. Leve ao lume até o açúcar estar dissolvido.
3. Verta com cuidado por cima do bolo. Se este já tiver arrefecido, pique-o com um palito antes de regar com a calda, para que esta se infiltre mais facilmente.
4. Passe o bolo para o prato de servir e deixe arrefecer completamente.

Para fazer o glacê:

1. Deite 150 g do açúcar em pó numa taça e vá juntando sumo de limão, mexendo energicamente com um batedor de varas.
2. Deve ficar um creme brilhante, opaco e sem grumos, mas pode não precisar de usar o sumo todo.
3. O açúcar em pó que colocou de lado pode servir para engrossar o glacê, caso ache que esteja líquido.
4. Este glacé fica bastante ácido, se não apreciar, dilua o sumo de limão em água ou então use clara de ovo em vez do sumo.
5. Quando atingir o ponto desejado, verter com cuidado sobre o bolo.
6. Terminar com as folhas cristalizadas de hortelã.

*Supostamente, envolver as passas e as sultanas em farinha faz com que se prendam à massa e não desçam até ao fundo da forma. No meu caso não resultou e acabaram por ficar concentradas no topo do bolo. Para a próxima vou introduzir as passas ou as sultanas na massa já depois desta estar na forma.

Fonte:Blog lume brando