Como Fazer Queijadas de Sintra

Hoje trago a receita de queijadinhas de Sintra deliciosas.

Para a massa:

250g de farinha
1 colher de sopa de banha
½ chávena de água morna
Uma pitada de sal

Para o recheio:

400g de queijo fresco sem sal (tipo queijo Minas)
350g de açúcar
4 gemas
60g de farinha de trigo
1 colher de café de canela em pó

Massa:

1. No fogão, use dois recipientes. Um para aquecer a água e outro para derreter a banha.
2. Numa bancada, coloque a farinha e faça uma cavidade no meio.
3. Adicione a água morna, a banha derretida e o sal.
4. Mexa com uma colher de dentro para fora até que seque todo o líquido.
5. Comece a sovar a massa até que despegue das mãos e fique bem lisa.
6. Deixe descansar coberta com um pano durante 12 horas.

Recheio:

1. Coloque no processador o queijo reduza-o a puré.
2. Numa bacia, adicione as gemas (peneire antes de adicionar), o açúcar e misture bem.
3. Acrescente a farinha e o puré de queijo.
4. De seguida, acrescente a canela em pó e misture bem.
5. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Cozinhar as queijadas:

1. Enfarinhe uma bancada e abra a massa com ajuda de um rolo, deixe a massa bem fina.
2. Corte a massa em círculos de 7 cm de diâmetro e, com uma faca, marque o centro da massa com dois dedos e faça 4 cortes da marca do dedo para a borda em todo o círculo, deixando o centro intacto.
3. Com estes círculos de massa forre forminhas de empadinhas com o fundo arredondado.
4. Encha com o preparado de queijo.
5. Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.