Sapateira Recheada | Patê de Sapateira

Sapateira Recheada | Patê de Sapateira

Para quem adora este petisco aqui vai a receita. Veja como fazer.

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Ingredientes:

1 sapateira (+/- 800g)
1 ovo cozido
2 colheres (sopa) de pickles (cenoura, couve-flor, pimento)
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de ketchup
1 gota de picante (opcional)
1 colher (chá) de whisky
100ml de cerveja
1 colher (sopa) de pão ralado
4 colheres (sopa) de maionese
pimenta moída

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Preparação:

  1. Descongelar a sapateira, da noite para o dia, dentro da própria embalagem.
  2. Começar por retirar as patas e as pinças da sapateira, uma a uma, torcendo-as ligeiramente na base.
  3. Abrir a região central da sapateira puxando de trás para a frente.
  4. Da região central puxada, escolher as ovas cor de laranja. Reservar.
  5. Do interior da carapaça escolher apenas as ovas e a parte carnuda branca.
  6. Reservar e eliminar tudo o resto.
  7. Lavar a carapaça em água corrente, passando os dedos no interior para a limpar por completo de qualquer resíduo.
  8. Colocar a carapaça a escorrer.
  9. Na taça do processador, liquidificador ou na picadora colocar as ovas, a carne branca, o ovo e os pickles. Picar.
  10. Ainda no processador ou já à mão, misturar a mostarda, o ketchup, o whisky e a cerveja.
  11. Envolver bem.
  12. Juntar o pão ralado e a maionese.
  13. Misturar bem e manter no frigorífico.

Notas:

– Dependendo da quantidade desejada, podem-se fazer várias sapateiras ao mesmo tempo, multiplicando as quantidades dos ingredientes;
– Para fazer render um pouco mais o patê, junta-se um pouco mais de cerveja e para não ficar muito líquido acrescenta-se mais 1 colher de pão ralado;
– Embora tenha colocado como opção o picante, não costumo usar;
– Se durante o período de rechear as sapateira ligar o forno por qualquer motivo, as carapaças podem secar um pouco mais no calor do forno desligado;
– Para gratinar, no fim de rechear a sapateira polvilhar com queijo ralado e levar ao grill quente do forno, apenas até dourar.

Fonte: Pão,BoloseCia

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