Brisas do Lis

Hoje quero ensinar como fazer estes maravilhosos doces para a sobremesa.

400g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
8 ovos
200g de amêndoa pelada picada não muito fina
manteiga e açúcar (para untar e polvilhar)

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar as forminhas metálicos com manteiga e polvilhar com açúcar.
2. Numa taça misturar o açúcar com a manteiga.
3. Juntar os ovos e mexer bem com a vara de arames.
4. Acrescentar a amêndoa e mexer.
5. Encher as forminhas até cima (a massa não cresce).
6. Levar ao forno a 170ºC num tabuleiro em banho-maria, durante 30min, ou até a superfície estiver seca e acastanhada.
7. Retirar do forno e do banho-maria e deixar arrefecer uns minutos.
8. Desenformar ainda mornas e deixar arrefecer.
9. Quando frias, aparar a base e colocar sobre forminhas de papel plissado (n.º 6).

Rende 20 unidade em forminhas de 60ml.

Notas

– Os ovos caseiros dão uma cor mais bonita às Brisas, mas em alternativa podem-se usar ovos de aviário e 2 gotas de corante amarelo ovo;
– Para encher as forminhas acho mais prático colocar a massa num jarro grande/cafeteira;
– Terão de ser assadas em banho-maria caso contrário não terão no final o mesmo efeito. Ficarão opacas e sem brilho;
– Se ao desenformar estiverem ainda líquidas, levar a assar mais uns minutos, em banho-maria, por isso quando as retirar do forno, não eliminar a água do tabuleiro;
– Também pode ser feita uma super-brisa, numa forma antiaderente, em banho-maria.

Fonte: Pão,BoloseCia