Um pudim maravilhoso de textura rica e delicioso que tem estado presente ao longo dos anos na nossa mesa e que continuamos a fazer em datas especiais.
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Ingredientes:
500g de abóbora cozida
4 ovos XL
250g de açúcar
20g de maizena
50g de coco
Para o caramelo:
75g de açúcar
3 c.(sopa) de água
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Preparação:
- Para começar parta a abóbora aos bocados, retire-lhe a casca e coza-a.
- Depois de cozida escorra-a muito bem, pese as 500 gramas necessárias, e corte-a em cubos pequenos.
- Utilize um liquidificador e coloque no copo os ovos, a abóbora, o açúcar e a maizena.
- Bata bem até obter uma mistura homogénea.
- Depois adicione o coco e bata ligeiramente apenas para envolver o coco.
- nota: se não tiver liquidificador faça a mistura dos ingredientes numa tigela e bata com a batedeira até obter um creme homogéneo. Tenha apenas em atenção que deve reduzir a abóbora a puré antes de a juntar ao preparado.
- Prepare a forma untando-a ou caramelizando-a.
- Caso a queira caramelizar é nesta altura que deve preparar o Caramelo.
- Assim, coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume até obter um caramelo com uma cor ligeiramente dourada.
- Depois deite o caramelo, imediatamente, na forma, rode-a para o espalhar por toda a forma e a seguir deite dentro o preparado do pudim e leve a cozer.
A cozedura pode ser feita de duas formas:
1ª
- No forno, em banho-maria cerca de 50 minutos.
- Ponha a forma dentro de um tabuleiro com um fundo de água quente (água até metade da forma) e coloque no forno.
- Esta opção é válida quando a forma é grande e não cabe na panela de pressão.
2ª
- Na panela de pressão durante 30 minutos.
- Ponha a forma dentro da panela de pressão e coloque água até meio da forma.
- Tape a panela e quando esta começar a a soltar a pressão reduza o lume para o mínimo conte os 30 minutos.
- Uma ótima solução quando se utiliza uma forma de aproximadamente 20 cm.
nota: quando a cozedura é feita na panela de pressão a forma tem que ter tampa e estar tapada pois caso contrário vai entrar água para o pudim e este fica estragado
Depois de cozido deixe arrefecer o pudim, completamente, na forma e quando estiver frio coloque-o no frigorífico.
Na altura de servir desenforme e decore com coco laminado.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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