Hoje trago a receita de bolo rainha, para quem não aprecia bolo rei é uma excelente alternativa.
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Ingredientes:
50 gr de nozes
50 gr de amêndoas
50 gr de passas
50 gr de pinhões
50 gr de avelãs
1/2 copo de vinho do Porto
600 gr de farinha
125 ml de água morna
2 c. de chá de fermento seco
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de essência baunilha
100 gr de açucar
100 gr. de manteiga (à temperatura ambiente)
3 ovos batidos
Cobertura:
Frutos secos a gosto
icing sugar para polvilhar
2 c. de sopa de açúcar amarelo
2 c.de sopa de água
2 c. de sopa de vinho do Porto
leite para pincelar
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Preparação:
- Marinar as passas e os pinhões em vinho do Porto de um dia para o outro.
- Na MFP colocar todos os ingredientes do bolo e programar “amassar”.
- Dividir a massa ao meio e formar duas bolas.
- Abrir um buraco ao meio, alargando com os dedos até formar uma coroa.
- Cobrir de novo com um pano e deixar levedar mais 45 minutos.
- Pincelar com o leite e espalhar as frutas para a decoração.
- Levar ao forno a 180ºC por 45-50 minutos ou até estar dourado.
- Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha metálica.
- Entretanto faz-se uma calda com o açúcar amarelo, a água e o vinho do Porto restante.
- Pincelar abundantemente o bolo e deitar montinhos de icing sugar.
Fonte:Bolinho de Sábado
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