Esta massa é a base de doces como as tartes, devendo o seu nome ao aspeto e consistência de areia. É muito idêntica à massa quebrada, variando sobretudo na textura.
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Ingredientes:
120 g de açúcar
250 g de farinha sem fermento
130 g de manteiga à temperatura ambiente + manteiga para untar
1 ovo
1 pitada de sal
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Preparação:
- Peneire a farinha com o açúcar, em monte, sobre uma superfície lisa.
- Faça uma cova a meio e coloque nela o ovo e o sal.
- Junte a manteiga, em pedaços, e trabalhe a massa com as mãos, envolvendo bem os ingredientes.
- Aos poucos, junte a farinha, misture com as mãos até obter a consistência de areia e faça uma bola.
- Coloque a massa num saco de plástico ou envolva-a em película aderente e deixe repousar durante 15 minutos no frigorífico.
- Estenda a massa com o rolo, forre a tarteira ou outra forma onde irá pôr a cobertura e reserve no frigorífico até ao momento de ir ao forno.
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