Madrilenos

Madrilenos

Hoje quero ensinar como fazer uns maravilhosos bolo fofos que vai deixar toda a família de água na boca.

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Ingredientes:

para 16 Madrilenos

Bolos

5 ovos
100g de farinha com fermento (Branca de Neve azul)
50g de açúcar
4 gotas de limão
manteiga q.b. para untar as formas
farinha q.b. para polvilhar

Calda

600g de açúcar
300ml de água
1 casca de limão grande
1 flor de anis
60ml de brandy

Para Decorar e Acompanhar

8 cerejas em calda
crème fraîche

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Preparação:

Bolos

  1. Primeiro unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. nota: utilize formas de queijadas em alumínio
  3. De seguida separe as gemas das claras e peneire a farinha.
  4. Bata as claras em castelo, quando estas já estiverem a firmar adicione o limão e de seguida o açúcar e vá batendo sempre até as claras estarem bem firmes e brilhantes.
  5. Bata as gemas com as varas de arame e junte-as cuidadosamente às claras.
  6. Por fim misture a farinha, aos poucos e com cuidado, utilizando movimentos de baixo para cima até obter um creme homogéneo.
  7. Para terminar encha as formas, coloque-as num tabuleiro e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos aproximadamente.
  8. Verifique a cozedura com um palito.
  9. Quando os bolos estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Calda

  1. Misture o açúcar com a água, a casca do limão e a flor de anis.
  2. Deixe ferver 3 minutos, retire do lume, junte o brandy e mexa bem.

Enxaropar e Servir 

  1. Desenforme os bolos cuidadosamente pois são muito fofos.
  2. Coloque a calda numa caixa e enquanto esta está quente ponha lá dentro os bolos. Primeiro ponha-os com a base para baixo e aproximadamente 1 hora, depois vire-os (como se vê na foto) e deixe-os continuar na calda até ficarem bem embebidos.

nota: a calda vai desaparecer quase totalmente

Depois tape a caixa e coloque-a no frigorífico. No momento de servir retire-os do frio, disponha-os num prato, decore com meia cereja e acompanhe com Crème Fraîche.

nota: acompanhar com crème fraîche é opcional, mas faz toda a diferença quando come um Madrileno

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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