Hoje quero ensinar como fazer uns maravilhosos bolo fofos que vai deixar toda a família de água na boca.
para 16 Madrilenos
Bolos
5 ovos
100g de farinha com fermento (Branca de Neve azul)
50g de açúcar
4 gotas de limão
manteiga q.b. para untar as formas
farinha q.b. para polvilhar
Calda
600g de açúcar
300ml de água
1 casca de limão grande
1 flor de anis
60ml de brandy
Para Decorar e Acompanhar
8 cerejas em calda
crème fraîche
Bolos
- Primeiro unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.
- nota: utilize formas de queijadas em alumínio
- De seguida separe as gemas das claras e peneire a farinha.
- Bata as claras em castelo, quando estas já estiverem a firmar adicione o limão e de seguida o açúcar e vá batendo sempre até as claras estarem bem firmes e brilhantes.
- Bata as gemas com as varas de arame e junte-as cuidadosamente às claras.
- Por fim misture a farinha, aos poucos e com cuidado, utilizando movimentos de baixo para cima até obter um creme homogéneo.
- Para terminar encha as formas, coloque-as num tabuleiro e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos aproximadamente.
- Verifique a cozedura com um palito.
- Quando os bolos estiverem cozidos, retire-os do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Calda
- Misture o açúcar com a água, a casca do limão e a flor de anis.
- Deixe ferver 3 minutos, retire do lume, junte o brandy e mexa bem.
Enxaropar e Servir
- Desenforme os bolos cuidadosamente pois são muito fofos.
- Coloque a calda numa caixa e enquanto esta está quente ponha lá dentro os bolos. Primeiro ponha-os com a base para baixo e aproximadamente 1 hora, depois vire-os (como se vê na foto) e deixe-os continuar na calda até ficarem bem embebidos.
nota: a calda vai desaparecer quase totalmente
Depois tape a caixa e coloque-a no frigorífico. No momento de servir retire-os do frio, disponha-os num prato, decore com meia cereja e acompanhe com Crème Fraîche.
nota: acompanhar com crème fraîche é opcional, mas faz toda a diferença quando come um Madrileno
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas