Receita de Bolas de Berlim com Creme Pasteleiro

Receita de Bolas de Berlim com Creme Pasteleiro

Mais uma ótima sugestão para fazer hoje.

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Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha
20 g de fermento fresco de padeiro
75 g de açúcar
100 ml de água tépida ( para dissolver o fermento)
1 ovo inteiro + 3 gemas
farinha para polvilhar

Para o creme de pasteleiro à Portuguesa:

500 ml de leite
1 casquinha de limão
60 g de farinha
150 g de açúcar
6 gemas

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Preparação:

  1. Dissolver o fermento em água tépida.
  2. Depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açúcar.
  3. Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
  4. Deixe levedar bem, cerca de 1 hora em lugar aquecido.
  5. Em seguida volte a amassar ligeiramente e corte pedaços de 50g de massa .
  6. Molde as bolas.
  7. Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha; deixe-as levedar até crescerem o dobro.
  8. Pegue uma a uma com cuidado e frite-as em óleo pouco quente ( muito importante).
  9. Depois escorra-as, e polvilhe-as com açúcar.
  10. Abra-as ao meio com uma tesoura e junte-lhes o recheio.

Preparar o creme de pasteleiro:

  1. Ferva o leite com a casca do limão, retire do lume.
  2. Misture o açúcar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre.
  3. Leve ao lume até borbulhar, sem parar de mexer, principalmente nos cantos.
  4. Retire e verta num recipiente frio.

Notas: Preparei  a massa na máquina de fazer pão. O creme podem fazer na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel/ 3, depois programam 8 a 9 minutos Temp 90ºC / Vel. 4.
Rendem 16 a 18 unidades. No dia seguinte ainda estão melhores!

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