Bolo de Bolacha com Caramelo Liquido

Hoje trago a receita de bolo de bolacha que a minha mãe me ensinou. Veja como fazer.

200gr de manteiga
200gr de açúcar em pó
250ml de café, forte e sem açúcar
1 clara de ovo
1 colher de sobremesa de sumo de limão
300 a 350gr de bolacha maria, inteiras

Caramelo:

100gr de açúcar
100ml de água

1. Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar em creme.
2. Junte a clara e bata novamente até obter um creme fofo.
3. Adicione o sumo de limão e envolva bem.
4. Escolha o formato que desejar para formar o desenho do bolo e comece a preparação.
5. Nota: Em docesesobremesas.com vai sempre encontrar as melhores receitas.
6. Não molhe, a primeira camada de bolacha, mas coloque um pouco de creme sob cada uma para aderirem ao prato e facilitar a colocação das camadas seguintes.
7. Sobre as bolachas espalhe a primeira camada de creme.
8. Molhe as bolachas no café morno e retira de imediato, espalhe nova camada de creme e, de camada em camada, terminará… sendo a ultima de creme.
9. Termine, polvilhe a superfície de bolo com bolacha esfarelada.
10. Para o caramelo vamos colocar o açúcar numa panela e ligar o lume.
11. Deixe derreter o açúcar e vá mexendo bem.
12. Quando estiver bem derretido baixe o lume e adicione a água aos poucos com cuidado.
13. Vai endurecer um pouco mas continue a mexer até derreter de novo. (Pode levantar o lume nesta fase).

Fonte:Gomadoce