A receita de hoje é uma tarte com uma textura firme e cremosa, a cor é linda e o sabores cítricos são ótimos.
Para a massa:
200g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1/4 colher (chá) de baunilha
Para o recheio:
200ml / 1 pacote de natas
100ml de leite
1 raminho de limonete (lúcia-lima) seco (6-7 folhas)
1 colher (sopa) de amido de milho
2 ovos
3 gemas
110g de açúcar
125ml de mistura de sumo e lima e limão
- Numa tigela com o batedor de massas areadas ou no processador, misturar a farinha a manteiga fria e em cubos e o açúcar.
- Misturar até obter uma areia grossa.
- Misturar o ovo e a baunilha, rapidamente, obtendo uma bola de massa que se leva ao frigorífico por 15min..
- Esticar a massa numa forma de tarte untada, com os dedos, no fundo e bordas.
- Picar a massa com os dentes de um garfo e levar a forma ao congelador 15min..
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forrar a massa esticada com papel vegetal e cobrir com leguminosas secas (grão, feijão…) ou esferas de cerâmica e levar ao forno 15min..
- Retirar o papel e a cobertura e deixar assar a massa mais 5-10min., até alourar um pouco.
- Enquanto a massa está no forno preparar o recheio.
- Aquecer o leite e fazer uma infusão com o limonete.
- Deixar arrefecer um pouco e coa-se.
- Assim que estiver morno dissolver nele o amido de milho.
- Misturar as natas com o leite morno, os ovos e as gemas.
- Bater com a vara de arames.
- Acrescentar o açúcar e o sumo das limas e limões e mexer.
- Verter sobre a massa e levar ao forno 30min. até a superfície de apresentar firme e começar a alourar.
- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico.
Notas:
– Para que a massa da tarte se mantenha quebradiça, é necessário manter a manteiga fria e não deixar aquecer a massa antes de a levar ao forno para assar;
– O aroma do limonete em infusão é melhor quando as folhas deste estão secas;
– Os ovos caseiros dão uma cor mais bonita;
– Se quando se levar ao forno a tarte já com o recheio, as bordas de massa estiverem a escurecer, cobre-se a tarte com uma folha de papel de alumínio;
– O recheio fica mais firme se a tarte estiver no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Fonte: Pão,BoloseCia
