Hoje trago uma receita antiga de marmelada que fica uma delícia.
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Ingredientes:
2kg de marmelos
1,600g de açúcar
250g de miolo de nozes
1 cálice de vinho do porto
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Preparação:
- Lave muito bem os marmelos com uma esponja para retirar toda a sujidade e o “pêlo” característico.
- Passe-os por água corrente e corte-os em gomos finos mantendo a casca.
- Nota: Faço sempre a marmelada com as cascas pois fica mais vermelhinha.
- Num tacho grande coloque camadas alternadas de marmelos e de açúcar.
- Coloque o tacho ao lume e deixe ferver lentamente cerca de 45 minutos.
- Destape o tacho e deixe cozer até que tenham uma boa cor.
- Passe com a varinha mágica, (eu não trituro até ficar lisinha, deixo ficar mais grossinha).
- Junte as nozes em bocados e o vinho do porto e deixe ferver.
- Vá mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho, e até que a marmelada se apresente vermelhinha e com uma boa consistência.
- Retire para tigelas a seu gosto e deixe arrefecer.
- É conveniente colocar a marmelada a apanhar sol no parapeito de uma janela para a ajudar a secar, embora esta receita fique sempre durinha.
- Cubra com papel vegetal untado em aguardente e guarde até servir.
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