A receita de hoje é incrível e surpreende pelo interior, literalmente, cremoso. Quando cortamos a primeira fatia sentimos que a textura é fofa e suave, mas o que causa surpresa é o creme aveludado que surge no interior.
Creme:
1ovo XL
110g de açúcar
500ml de leite gordo
60g de farinha de trigo sem fermento
35g de manteiga à temperatura ambiente
1 saqueta de açúcar baunilhado (8/10g)
1 pitada de sal
Bolo:
4 ovos XL
80g de açúcar
150ml de leite
80ml de óleo de girassol
250g de farinha de trigo com fermento
1 c. (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 limão
manteiga para untar
farinha para polvilhar
papel vegetal para forrar
Glacé:
120g de açúcar em pó
3 c. (sopa) de sumo de limão
Decoração:
raspa de limão q.b.
1 caixa de fios de ovos (aprox. 100g)
Creme:
- Num tacho pequeno coloque o ovo, o açúcar, o açúcar baunilhado e misture bem com uma vara de arames.
- Adicione uma pitada de sal e a farinha peneirada e mexa até incorporar os ingredientes.
- Depois junte uma parte do leite e mexa até este praticamente desaparecer e de seguida adicione o restante leite e continue a mexer até obter uma mistura homogénea.
- Leve o tacho ao lume (médio) e vá mexendo sempre até engrossar.
- Assim que o creme estiver consistente, retire do lume, junte a manteiga e mexa até esta estar totalmente derretida e incorporada.
- Deixe arrefecer, reserve.
Bolo:
- Comece por preparar uma forma de abrir (aprox. 24cm).
- Unte bem a forma, forre o fundo com papel vegetal e unte-o também, depois polvilhe com farinha.
- A seguir dê início à confeção do bolo começando por separar as gemas das claras.
- Numa tigela junte as gemas, o açúcar, a pitada de sal e bata bem com uma vara de arames.
- Depois adicione o leite e o óleo e bata para os incorporar.
- Junte a raspa do limão e a farinha peneirada e envolva bem continuando a utilizar a vara de arames.
- Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior envolvendo sem bater.
- Faça movimentos debaixo para cima até as claras estarem totalmente envolvidas.
- Deite a massa na forma que preparou e no centro coloque o creme.
- Disponha-o em monte sobre a massa e não mexa.
- nota: o creme parece afundar um pouco, é mesmo assim. Coloque e não mexa mais deixe como ficar.*
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Faça o teste do palito na parte lateral do bolo para verificar a cozedura do mesmo, assim que o palito sair limpo o bolo está pronto.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
*
Glacé:
- Numa taça coloque o açúcar em pó e junte o sumo de limão.
- Mexa bem até obter um creme uniforme.
- Aplique de imediato sobre o bolo, sem fazer pressão, com a ajuda das costas de uma colher espalhando sobre toda a superfície.
Decoração:
- Quando o bolo estiver totalmente frio pode desenformá-lo.
- Abra a forma e retire-o cuidadosamente para um prato.
- Decore com o glacé e raspa de limão.
- Leve ao frio até ao momento de servir.
Esta é a versão simples do Bolo de Creme.
Tratando-se de uma ocasião especial em que pretenda uma decoração mais elaborada, então adicione fios de ovos à decoração e depois coloque no frigorífico até servir.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
