Tarte de Maçã {Sem Açúcar}

 …com uma massa deliciosamente excecional ! Tão tão fofa, que se desfaz na boca.

250 g de manteiga gelada, usei sem lactose
250 g de farinha tipo 55
87 g de água, bem gelada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 maçãs grandes, usei Royal Gala
1 pitada de sal

1. Descasque e descaroce as maçãs, corte em quartos e reserve. Esta variedade de maçã mantém-se sem oxidar, que será, o tempo de preparar a massa.
2. Coloque a farinha num recipiente.
3. Adicione o sal e a manteiga, cortada em pequenos pedaços.
4. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada.
5. Adicione a água e envolva tudo.
6. Amasse levemente, e só, o suficiente, até obter uma massa moldável, que se despegue das mãos e do recipiente, forme uma bola e envolva num pouco de farinha. Esta massa não deve ser amassada.
7. Polvilhe bem uma superfície com farinha e estenda a massa até ter o tamanho suficiente para cobrir uma forma de tarte com cerca de 20 cm de diâmetro.
8. Para que esta tarefa se torne mais fácil, estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal.
9. Forre a forma e ajude com as mãos para que fique uma camada uniforme, deixando 1/4 de massa para guarnecer no final.
10. Lamine as maçãs em meias luas e coloque sobre a massa.
11. Abra o restante 1/4 da massa com o rolo de cozinha, retire porções e faça os rolinhos.
12. Dispor estes sobre a maçã laminada fazendo um xadrez que cubra toda a superfície.
13. Para que esta massa, depois de cozida seja uma deliciosa massa friável, deve ser utilizada logo após a sua preparação. Não devendo ir ao frio. É certo, que torna o seu manuseamento um pouco mais difícil, mas o resultado… compensa!!
14. Aquecer o forno a 180ºC  e ao introduzir a tarte reduzir para 160º, cozer por 40 minutos.
15. Os fornos recentes têm sistemas um pouco diferentes.  Assim como o meu, o que me leva a redescobrir tempos e temperaturas e programas.

Notas
-Não deve substituir a manteiga por margarina.
-Para as porções indicadas a forma deve ser de 20 cm
-O tempo de cozedura dependerá do forno. 
-Se gostar pode colocar 5 colheres de sopa de açúcar sobre a maçã antes de colocar a restante massa.

Fonte:saberescomsabores.blogspot.com/