Desta vez quero ensinar o segredo deste arroz doce perfeito e diferente.
publicidade
Ingredientes:
1 chávena de arroz branco (de preferência o vaporizado)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
500ml de água
Uma pitada de sal
Canela a gosto
3 gemas
Nota: A medida da chávena é 240ml. É importante escolher o arroz vaporizado para obter os melhores resultados.
publicidade
Preparação:
- Numa panela adicione o arroz branco, o açúcar, o sal, a água em temperatura ambiente e 500ml de leite.
- Reserve o restante do leite (500ml) para ser adicionado posteriormente durante o cozimento do arroz.
- Insira um pedaço de canela em pau para dar um toque especial ao arroz doce.
- Ligue o lume na temperatura alta e comece a mexer (sempre sem parar). Este processo libera o amido do arroz, resultando num arroz mais cremoso.
- Conforme o líquido ferve, continue a mexer e vá acrescentando os outros 500ml de leite aos poucos.
- Não é necessário diminuir o lume, a menos que haja risco de derramamento. O objetivo é deixar o leite reduzir gradualmente e o arroz absorver os sabores.
- Quando o leite tiver reduzido consideravelmente e o arroz estiver com uma textura cremosa, adicione as natas e misture bem.
- Aqui vem o segredo para tornar o arroz doce verdadeiramente irresistível. Prepare uma lata de leite condensado e três gemas de ovo, que devem ser peneiradas.
- As gemas não deixarão gosto ou cheiro de ovo, mas passar pela peneira é fundamental para remover a película.
- Misture as gemas peneiradas com o leite condensado e adicione essa mistura à panela. Continue mexendo vigorosamente durante dois minutos.
- Reduza o lume para o mínimo e continue cozinhando por mais alguns minutos. A intenção é garantir que o arroz doce fique espesso e cremoso.
- Desligue o lume e, se preferir, deixe o caldinho no arroz, pois, quando arrefecer, ele ficará ainda mais cremoso.
- Sirva quente ou frio.
publicidade