Daquelas tartes que não resistimos a fazer e a repetir vezes e vezes sem conta…
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Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
3 ou 4 pêras
100 g + 80 g , de açúcar
60 g de manteiga de vaca, amolecida
2 ovos
1/2 c. de chá de extrato de baunilha
Raspas e sumo de 1 limão
55 g de farinha, para bolos
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de flor de sal
Ingredientes adicionais:
1 clara de ovo, para pincelar a massa
2 c. de sopa de açúcar granulado para polvilhar a tarte
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Preparação:
- Descasque as pêras e corte-as ao meio, retirando o caroço.
- Coloque-as num tachinho e cubra-as com vinho branco (convém que seja um de boa qualidade).
- Junte as 100 g de açúcar e um favo de baunilha.
- Ferva e depois reduza o lume, até que fiquem tenras.
- Retire e reserve para que arrefeçam completamente.
- Unte uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e cubra com a massa quebrada retirando o excesso de massa.
- Pique com um garfo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire a forma do frigorífico e cubra com um pedaço de folha de alumínio e sobre ela feijão seco.
- Leve ao forno na prateleira do meio, por cerca de 15 minutos.
- Retire os pesos, assim como a folha de alumínio e pincela a massa com a clara de ovo.
- Leve de novo ao forno por mais 5 minutos.
- Retire do forno desenforme e deixe que arrefeça sobre uma grade.
- Aumente agora o forno para os190º C e baixe para a prateleira de baixo.
- Retire as pêras da calda e seque-as em papel absorvente. Reserve.
- Bata a manteiga com as 80 g de açúcar até conseguir uma mistura cremosa.
- Adicione depois os ovos e o extrato de baunilha e bata bem para misturar.
- Misture e envolva as raspas e o sumo do limão.
- Peneire a farinha com o fermento e o sal e adicione-o à mistura de ovo, envolvendo tudo delicadamente. Deite a mistura na massa quebrada e mergulhe nela as pêras, mas sem as cobrir completamente.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
- Leve de novo ao forno, na prateleira de cima, por mais 10/15 minutos, ou até a crosta ficar escurinha e a fruta caramelizada.
Fonte:http://receitasimplesecomocoracao.com/
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