É maravilhosa a minha sugestão de hoje. Veja como fazer.
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Ingredientes:
Fermento:
1 dl de leite morno
30g de fermento padeiro fresco
100g de farinha sem fermento
Massa:
450g de farinha sem fermento
100g de açúcar
100g de manteiga
raspa de limão
raspa de laranja
2 ovos
1 pitada de sal
farinha para polvilhar
1/2 cálice de vinho do porto
1 chávena de creme de pasteleiro
1 chávena de doce de gila
1 chávena de amêndoas, nozes e avelãs
1/2 chávena de sultanas pretas
vinho do porto q.b.
Cobertura:
tiras de fruta cristalizada
amêndoa palitada q.b.e gila
1 gema para pincelar
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Preparação:
- Desfaça o fermento em pedaços e deixe-o derreter num pouco do leite morno.
- Junte as 100g de farinha, amasse e deixe levedar uns 30 minutos.
- No copo da batedeira e com o gancho de massas, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas da laranja e do limão, o sal, os ovos, o vinho do porto, e a mistura de fermento.
- Bata na velocidade baixa para misturar e depois aumente para o médio e amasse durante uns 10 minutos, até se descolar do recipiente.
- Forme uma bola e deixe levedar em local aquecido até dobrar o volume.
- Coloque os frutos secos e as sultanas numa taça e junte um pouco de vinho do porto para hidratar.
- De seguida estenda a massa de modo a formar um retângulo.
- Barre toda a superfície com o creme de pasteleiro e por cima espalhe 2/3 do doce de gila, os frutos secos e as sultanas.
- Enrole como se fosse uma torta, mantendo a parte da ponta para baixo.
- Corte em pedaços do tamanho que desejar, coloque sobre uma folha de papel vegetal e deixe a levedar até dobrar de tamanho (cerca de 30/40 minutos). Se colocar dentro do forno aquecido acelera o processo.
- Dê um corte a meio do rolo sem o separar, pincele com a gema batida, cubra com as tiras de fruta, o resto da gila e com a amêndoa palitada.
- Leve os bolos rei ao forno por cerca de 40/45 minutos a 170º.
- Ao retirar do forno polvilhe com a geleia e cubra com açúcar em pó a seu gosto.
Fonte:Gomadoce
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