Azevias de Batata Doce e Grão

Azevias de Batata Doce e Grão

Para hoje a minha sugestão são Azevias. Veja como fazer.

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Ingredientes:

100 g de Água
280 g de Farinha sem fermento
1 colher de sopa de Azeite
1 pitada de Sal
40 g de Manteiga

1 lata pequena de Grão
400 g de Açúcar
100 g de Amêndoa moída
6 Gemas
Raspa de 1 Limão
1 colher de chá de Canela em pó
80 g de Água

2 Batatas-Doces grandes cozidas
400 g de Açúcar
3 Gemas
Raspa de 1 Limão
1 colher de chá de Canela em pó
50 g de Água

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Preparação:

  1. Fazer de véspera os recheios para dar tempo de arrefecerem por completo.
  2. No copo da bimby colocar o grão cozido e escorrido, triturar 1 minuto na velocidade 9, reservar.
  3. Triturar a amêndoa, caso não seja da moída e reservar também.
  4. No copo adicione a água com o açúcar e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
  5. Junte as amêndoas e o grão e misture mais 25 segundos na velocidade 5.
  6. Bata as gemas e misture-as no preparado, juntamente com a canela e a raspa de limão e programe 5 minutos temperatura 100º, velocidade colher.
  7. Se achar que está muito liquido, deixar estar mais tempo até obter a consistência desejada.
  8. Proceder de igual modo para o recheio de batata-doce que deve estar pelada.
  1. Coloque no copo da bimby, a manteiga e o azeite e programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
  2. Junte a água, farinha e sal e misture 20 segundos, velocidade 6.
  3. Deixe descansar 30 minutos.
  4. Faça pasteis como se estivesse a fazer rissóis.
  5. Frite em óleo quente e passe por açúcar e canela.

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