Hoje trago a receita para fazer este incrível cheesecake.
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Ingredientes:
Base de bolacha:
1 pacote de bolacha digestiva
100 gramas de manteiga derretida
Recheio do cheesecake:
2 pacotes de natas
200 gr de queijo creme
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
4 colheres de sopa de leite
Cobertura de limão (lemond curd):
150 gr de açúcar
150 ml de sumo de limão
Casca de um limão
50 gr de manteiga
2ovos
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Preparação:
Cobertura de limão (lemond curd):
- Comece por preparar a cobertura do cheesecake (um delicioso lemond curd), de modo a permitir que ela arrefeça enquanto prepara a base e o recheio.
- Leve o açúcar ao lume com o sumo e a casca do limão até conseguir o ponto pérola.
- Retire a casca e junte a manteiga.
- Verta a calda sobre os dois ovos batidos, batendo energicamente.
- Leve a mistura ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver.
Base:
- Desfaça as bolachas e misture-as com a manteiga derretida.
- Coloque-as no fundo de uma forma de aro amovível, alise e acame.
- Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio do cheesecake.
Recheio do cheesecake:
- Bata as natas em castelo.
- Acrescente o queijo creme e a lata de leite condensado.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e derreta-as num bocadinho de leite.
- Adicione a gelatina ao creme e envolva bem.
- Verta o creme sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico.
- Quando solidificar cubra com o lemon curd (creme de limão) e decore a gosto.
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