Ótima receita. Com uma massa quebrada simples e de fácil preparação.
O resultado foi muito positivo. A textura do puré fica firme e a massa da tarte sem humidade e muito estaladiça.
Usei puré de maçã Golden e para a cobertura, maçã Pink Lady. Tinha cá em casa, mas é preferível um fruto de textura mais macia.
Massa:
1 cháv. e meia de farinha de trigo (usei 160g)
3 c. de sopa de margarina light (usei 80g e sem lactose)
7 c. de sopa de água (bem fria)
A qualidade das maçãs pode ser a gosto.
Puré de maçã:
6 Maçãs de Alcobaça, variedade Reineta, descascadas e descaroçadas
1 folha gelatina neutra
1 pau de canela
Cobertura:
3 Maçãs de Alcobaça, variedade Reineta, descaroçadas e cortadas em lâminas
Canela e açúcar em pó
- Preparar a massa misturando a farinha e a margarina (esfarelar bem estes dois ingredientes)
- Adicionar a água aos poucos até obter uma massa homogénea e delicada (sem amassar).
- Deixar descansar meia hora. (no frio)
- Preparar o puré de maçã, cozendo numa panela as maçãs com o pau de canela.
- Quando estiverem bem cozidas, retirar o pau de canela e triturar as maçãs.
- Ao puré de maçã juntar a folha de gelatina neutra.
- Estender a massa numa superfície lisa e enfarinhada.
- Estender numa forma de tarte.
- Espalhar o puré de maçã sobre a massa.
- Dispor as lâminas de maçã sobre o preparado.
- Levar ao forno durante aproximadamente 1 hora a 170ºC.
- No final polvilhar a gosto com canela e açúcar em pó.
Dicas minhas:
- Para estender a massa use alguma abundância de farinha e vá verificando conforme for esticando, pois deverá ser necessário polvilhar mais.
- Pique o fundo com um garfo. Eu piquei as laterais mas não é necessário.
- As porções da massa não suportam uma forma maior.
- Como não tinha folha de gelatina usei uma colher de sobremesa de gelatina de ananás e ficou ótima. Dissolvi diretamente no puré de maçã ainda quente.
- O texto sublinhado também.
Fonte:saberescomsabores.blogspot.com/