Hoje quero ensinar a fazer um frango maravilhoso.
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Ingredientes:
135g de mostarda de Dijon, mais 3 colheres de sopa
¼ de colher de chá de colorau
pimenta preta
sal
4 coxas e 4 pernas de frango
100g de bacon em cubos
1 cebola pequena, cortada em cubos
250ml de vinho branco
alguns ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de sementes de mostarda
2 ou 3 colheres de sopa de crème fraîche (ou, em alternativa, natas)
salsa, picada
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Preparação:
- Deitem para uma taça grande os 135g de mostarda de Dijon, o colorau, a pimenta e o sal.
- Misturem bem e deitem o frango para a taça, cobrindo todas as partes com a mistura de mostarda.
- Levem uma sertã grande a lume médio-alto e deitem-lhe o bacon.
- Cozinhem até começar a ganhar cor – nessa altura retirem para um prato coberto com papel de cozinha, para absorver a gordura.
- Juntem a cebola e cozinhem-na por uns minutos até começar a ficar translúcida.
- Nessa altura retirem-na da sertã e reservem.
- A sertã deverá ter ainda alguma gordura do bacon – se não for o caso, deitem-lhe um fio pequeno de azeite.
- Coloquem o frango na sertã, sem se sobrepor.
- Ainda em lume médio-alto, cozinhem o frango, deixando-o ganhar cor por todos os lados. O fundo da sertã poderá começar a parecer queimado, mas essa parte é importante para dar sabor ao molho, por isso não se preocupem.
- Assim que o frango estiver com uma boa cor, retirem-no e reservem-no.
- Deitem agora o vinho na sertã e, com uma espátula ou uma colher de pau, raspem bem o fundo da panela, soltando todos os pedaços e misturando-os bem no vinho.
- Voltem a colocar o frango, a cebola e o bacon na sertã, juntem o tomilho, e baixem o lume para brando.
- Tapem com a tampa e deixem cozinhar durante pelo menos 15 minutos, até o frango estar pronto.
- De vez em quando abram e virem o frango, para que a cozedura seja uniforme.
- Assim que a cozedura tiver terminado, retirem do lume e juntem as 3 colheres de mostarda Dijon, as sementes de mostarda e o crème fraîche. Misturem bem.
- Se o molho tiver reduzido demasiado e estiver demasiado grosso, podem deitar um pouco de água morna para o deixar menos espesso.
- Finalmente, deitem a salsa picada por cima e estará pronto a servir.
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