Hoje trago a receita para fazer uma maravilhosa sobremesa. Veja como fazer.
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Ingredientes:
250g de claras de ovo (cerca de 6 ovos grandes)
375g de açúcar
3 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de chá de farinha maisena
400ml de natas gordas
30g de açúcar em pó, mais algum para decorar
5 pêssegos grandes, maduros, cortados em gomos finos (com casca)
300g de mirtilos
60g de amêndoas laminadas
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Preparação:
- Aqueçam o forno a 220º/200º ventilado e aproveitem para forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Deitem as claras no recipiente da batedeira e batam em velocidade média-alta durante um minuto, até começarem a ficar espessas.
- Nessa altura juntem o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre durante pelo menos 5 minutos.
- Nessa altura baixem a velocidade da batedeira e juntem 2 das colheres de baunilha, o vinagre e a maisena.
- Batam por mais um minuto, até obterem um merengue firme e brilhante.
- Com a ajuda de uma espátula, espalhem o merengue no tabuleiro de forno até o cobrirem uniformemente e por completo.
- Coloquem no forno e baixem imediatamente a temperatura para 200º (normal) ou 180º (ventilado).
- Deixem cozer por 35 minutos e retirem, deixando arrefecer completamente. O merengue deve crescer no forno – e provavelmente baixará assim que o tirarem. Isto é normal e não é um problema.
- Enquanto esperam, preparem o creme – deitem as natas no recipiente da batedeira e batam, em velocidade média-alta, por cerca de um minuto.
- Juntem então a outra colher de baunilha e o açúcar em pó e batam até ligar completamente.
- Agora é altura de montar o doce – coloquem uma toalha grande sobre o merengue e, com cuidado mas sem hesitações, segurando bem o tabuleiro e a toalha, virem-no ao contrário sobre a bancada, retirando depois cuidadosamente o tabuleiro. Se tudo correr bem, ficarão com um merengue de pernas para o ar sobre uma toalha, sobre uma bancada.
- Não se esqueçam de retirar com cuidado o papel vegetal e, de seguida, cubram o merengue com cerca de dois terços do creme, reservando o restante.
- Sobre o creme, deitem as fatias de pêssego e os mirtilos, mas reservando alguns para decorar o topo no final.
- Polvilhem a fruta com a amêndoa laminada, reservando também algumas.
- E pronto, agora é só enrolar – com a ajuda da toalha finjam que estão a fazer uma torta – enrolem ao longo do comprimento e aproveitem para posicionar uma travessa a jeito para que a pavlova enrolada caia sobre ela e fique pronta a servir.
- Antes de servir, contudo, falta a decoração final – deitem o restante creme sobre a pavlova (podem usar iogurte natural, se não vos tiver sobrado creme suficiente) e cubram com o resto da fruta e das amêndoas.
- No fim, polvilhem com um pouco de açúcar em pó e fiquem a admirar a maravilha que têm à vossa frente!
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