Mais uma sugestão deliciosa para a sobremesa de hoje. Veja como fazer.
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Ingredientes:
A quantidade de ingredientes é suficiente para fazer duas pavlovas.
Para o merengue:
8 claras de ovo (+-250 g de claras)
480 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha de milho
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 pitada de sal
Para a cobertura:
400 g de frutos vermelhos (congelados ou um mix de frescos e congelados – usei morangos e framboesas congeladas)
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/2 romã
400 ml de natas para bater
Algumas gotas de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou a gosto) + algum para polvilhar
Folhinhas de hortelã
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Preparação:
- Pré-aqueça o forno nos 110º C.
- Desenhe numa folha de papel vegetal um círculo com 26 cm de diâmetro.
- Coloque a folha sobre o tabuleiro de ir ao forno, com a marca do lápis virada para baixo.
- Comece a bater as claras, que devem estar à temperatura ambiente, com uma pitada de sal.
- No início sem o açúcar, mas quando começarem a ganhar picos consistentes, junte o açúcar aos poucos, continuando a bater até estar firme e brilhante.
- Antes de juntar a última porção de açúcar, junte a farinha de milho e o vinagre.
- Coloque colheradas de merengue dentro do círculo desenhado, abatendo um pouco no centro e mantendo os lados mais altos e irregulares.
- Leve a cozer durante 30 minutos e depois reduza a temperatura para 90º/ventoinha e deixe cozer durante mais 1h30.
- Desligue o forno, entreabra ligeiramente a porta e deixe a pavlova arrefecerem dentro do forno.
- Depois de fria, se não for usar logo, guarde-a numa caixa hermética.
Cobertura / decorar:
- Com cerca de 2 ou 3 horas de antecedência, coloque os frutos congelados numa taça, envolva-os no açúcar amarelo e deixe descongelar (vão largar um sumo delicioso que vamos usar depois na decoração).
- Bata as natas com o açúcar em pó até ficarem firmes (a meio do processo junte umas gotas de sumo de limão: vai ajudar a que fiquem mais espessas).
- Num prato com rebordo, coloque o suspiro, espalhe colheradas de chantilly e os frutos, salpicando com os bagos de romã.
- Regue com algum do sumo largado pelos frutos, espalhe algumas folhinhas de hortelã e polvilhe com açúcar em pó.
- Está pronto a servir.
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