Experimente esta receita nos seus encontros familiares ou num lanche descontraído com os amigos. Garanto que vai surpreender!
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Ingredientes:
Para a massa:
250gr de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
125 ml de água
30 ml de óleo
Sugestões de recheios:
Carne seca desfiada
Carne picada refogada
Frango desfiado com tempero
Queijo mozzarela ralado
Legumes grelhados
Queijo com orégãos
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Preparação:
- Para começar, pegue numa tigela grande e misture delicadamente a farinha de trigo e o sal. Este primeiro passo é crucial, pois garante que o sal se distribua de forma uniforme na massa.
- De seguida, adicione o óleo e misture com uma colher ou espátula de silicone. O óleo é fundamental para deixar a massa com uma textura mais macia e crocante depois de frita.
- Num recipiente separado, coloque a água e aqueça levemente. A água não precisa ferver, apenas morna o suficiente para ajudar a ativar o glúten da farinha.
- Agora, adicione a água aos poucos à mistura de farinha e sal, mexendo com a colher até que esteja tudo bem misturado.
- Quando a massa começar a despegar da tigela, é hora de colocar as mãos na massa!
- Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e comece a sovar. Este passo é muito importante para desenvolver o glúten, que dará à sua massa a elasticidade ideal.
- Sove por cerca de três minutos, até que a massa fique lisa e com uma textura aveludada. Caso a massa esteja a pegar demasiado, pode polvilhar mais farinha aos poucos até atingir o ponto desejado.
- Após sovar, envolva a massa em película aderente ou coloque-a dentro de um saco plástico limpo.
- Deixe descansar durante aproximadamente 15 minutos. Este descanso é essencial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a hora de abrir a massa.
- Enquanto a massa descansa, é um ótimo momento para preparar seus recheios. Pode refogar a carne á sua escolha com cebolas, alho e temperos de sua preferência. Para uma opção vegetariana, misture legumes cozidos ou grelhados com especiarias e queijos. O importante é usar a sua criatividade e adaptar o recheio ao seu gosto!
- Depois dos 15 minutos de descanso, retire a massa do plástico e divida-a em porções menores. Isso facilita abrir a massa em partes, de maneira que não fique muito fina ou muito grossa. Utilize um rolo de massas para estender a porção numa superfície enfarinhada. O ideal é que a massa tenha uma espessura de aproximadamente 2 mm.
- Pode usar um cortador redondo ou uma faca para cortar os pasteis do tamanho desejado.
- Agora é a parte divertida: rechear! Coloque uma pequena quantidade do recheio escolhido no centro de cada disco de massa. Tome cuidado para não exagerar na quantidade de recheio, pois isso pode dificultar o fechamento do pastel.
- Com as mãos, dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua.
- Pressione as bordas com os dedos ou utilize um garfo para selar bem, garantindo que o recheio não escape durante a fritura.
- Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas, pois isso é essencial para que o pastel fique crocante por fora e suculento por dentro.
- Com os pastéis prontos, é hora de fritar! Numa panela funda, aqueça o óleo em lume médio-alto. Uma dica para saber se o óleo está na temperatura ideal é colocar um pedacinho de massa; se borbulhar ao entrar no óleo, está pronto para os pastéis.
- Frite os pastéis em porções, evitando colocar muitos de uma vez, para que eles possam fritar uniformemente.
- Deixe que os pastéis fritem até ficarem dourados e crocantes, o que geralmente leva de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Use uma escumadeira para virá-los com cuidado.
- Uma vez dourados, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo. Este processo vai garantir que seu pastel fique perfeito: crocante por fora e macio por dentro.
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