Massa para Pasteis Crocantes e Deliciosos

Massa para Pasteis Crocantes e Deliciosos

Experimente esta receita nos seus encontros familiares ou num lanche descontraído com os amigos. Garanto que vai surpreender!

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Ingredientes:

250gr de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
125 ml de água
30 ml de óleo

Carne seca desfiada
Carne picada refogada
Frango desfiado com tempero
Queijo mozzarela ralado
Legumes grelhados
Queijo com orégãos

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Preparação:

  1. Para começar, pegue numa tigela grande e misture delicadamente a farinha de trigo e o sal. Este primeiro passo é crucial, pois garante que o sal se distribua de forma uniforme na massa.
  2. De seguida, adicione o óleo e misture com uma colher ou espátula de silicone. O óleo é fundamental para deixar a massa com uma textura mais macia e crocante depois de frita.
  3. Num recipiente separado, coloque a água e aqueça levemente. A água não precisa ferver, apenas morna o suficiente para ajudar a ativar o glúten da farinha.
  4. Agora, adicione a água aos poucos à mistura de farinha e sal, mexendo com a colher até que esteja tudo bem misturado.
  5. Quando a massa começar a despegar da tigela, é hora de colocar as mãos na massa!
  6. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e comece a sovar. Este passo é muito importante para desenvolver o glúten, que dará à sua massa a elasticidade ideal.
  7. Sove por cerca de três minutos, até que a massa fique lisa e com uma textura aveludada. Caso a massa esteja a pegar demasiado, pode polvilhar mais farinha aos poucos até atingir o ponto desejado.
  8. Após sovar, envolva a massa em película aderente ou coloque-a dentro de um saco plástico limpo.
  9. Deixe descansar durante aproximadamente 15 minutos. Este descanso é essencial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a hora de abrir a massa.
  10. Enquanto a massa descansa, é um ótimo momento para preparar seus recheios. Pode refogar a carne á sua escolha com cebolas, alho e temperos de sua preferência. Para uma opção vegetariana, misture legumes cozidos ou grelhados com especiarias e queijos. O importante é usar a sua criatividade e adaptar o recheio ao seu gosto!
  11. Depois dos 15 minutos de descanso, retire a massa do plástico e divida-a em porções menores. Isso facilita abrir a massa em partes, de maneira que não fique muito fina ou muito grossa. Utilize um rolo de massas para estender a porção numa superfície enfarinhada. O ideal é que a massa tenha uma espessura de aproximadamente 2 mm.
  12. Pode usar um cortador redondo ou uma faca para cortar os pasteis do tamanho desejado.
  13. Agora é a parte divertida: rechear! Coloque uma pequena quantidade do recheio escolhido no centro de cada disco de massa. Tome cuidado para não exagerar na quantidade de recheio, pois isso pode dificultar o fechamento do pastel.
  14. Com as mãos, dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua.
  15. Pressione as bordas com os dedos ou utilize um garfo para selar bem, garantindo que o recheio não escape durante a fritura.
  16. Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas, pois isso é essencial para que o pastel fique crocante por fora e suculento por dentro.
  17. Com os pastéis prontos, é hora de fritar! Numa panela funda, aqueça o óleo em lume médio-alto. Uma dica para saber se o óleo está na temperatura ideal é colocar um pedacinho de massa; se borbulhar ao entrar no óleo, está pronto para os pastéis.
  18. Frite os pastéis em porções, evitando colocar muitos de uma vez, para que eles possam fritar uniformemente.
  19. Deixe que os pastéis fritem até ficarem dourados e crocantes, o que geralmente leva de 2 a 3 minutos de cada lado.
  20. Use uma escumadeira para virá-los com cuidado.
  21. Uma vez dourados, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo. Este processo vai garantir que seu pastel fique perfeito: crocante por fora e macio por dentro.

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