Estas ervinhas que muitos não gostam ou não conhecem, aqui por casa são sempre muito apreciadas, então se as juntarmos com um belo pão alentejano e uns ovos caseiros transformam-se numa sopa deliciosa!
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Ingredientes:
1 molho grande de beldroegas
1 cebola
2 folhas de louro
azeite
sal e pimenta
batatas
água
ovos
pão alentejano
queijo de cabra curado
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Preparação:
- Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
- Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco.
- Juntar água , as batatas às rodelas e deixar cozer.
- Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.
- Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.
- Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.
Fonte da receita: Pão e Beldroegas
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