Os fritos de Natal são muitos e cada um deles é conhecido por diferentes nomes dependendo da zona do país.
As filhoses não são exceção, podem ser chamadas filhós, filhoses, velhoz, fritos e existem as de Castelo Branco, as da Beira Alta, as da Beira Baixa, as de Joelho, as Estendidas, as de Abóbora…
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Ingredientes: 🛒
1kg de farinha
125g de banha
125ml de azeite
100ml de aguardente
2 laranjas
2 ovos
400ml de água com sal q.b.
óleo para fritar q.b.
açúcar para polvilhar q.b.
canela para polvilhar q.b.
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Preparação: 👩🍳
- Peneire a farinha para a tigela da batedeira e ponha uma pitada de sal, depois adicione a banha (previamente derretida), o azeite, a aguardente, o sumo das laranjas e os ovos.
- Ponha a batedeira a trabalhar e vá deitando a água aos poucos até que a massa descole totalmente das paredes e do fundo da tigela. Nesse momento bata 10 minutos.
- Nota: se não tiver batedeira, utilize uma tigela normal para colocar a farinha e os restantes ingredientes como na batedeira. Depois quando a massa descolar da tigela tem que a colocar na bancada e bater, bater e bater…(10 a 15 minutos). Esta massa precisa de ficar muito bem batida. Quando era batida à mão era costume dizer-se cá em casa “ bate a massa até as pernas da mesa estarem a transpirar”.
- No final do tempo, retire a tigela da batedeira e cubra a massa com um pano e deixe descansar 30 minutos.
- Para fazer os coscorões vá retirando pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo de forma a ficarem o mais fininhas possível.
- Vá esticando para um lado e para o outro pois o formato final é aleatório.
- Pegue delicadamente na massa esticada e coloque sobre um pano para não se pegar à bancada.
- Nessa altura faça os cortes com a carretilha.
- Depois de ter estendido todas os coccorões, frite-os em óleo, bem quente, numa frigideira larga. Muito cuidado para não se queimarem.
- É só entrar, virar e sair pois devem ficar muito clarinhos.
- Vá colocando os coscorões fritos num tabuleiro e polvilhe-os de imediato com açúcar e canela.
- Depois ponha-os numa travessa.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
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