Bolo de coco cremoso e super fresco

Hoje é dia de Bolo de coco, aqui vai a receita.

2 chávenas (chá) de Açúcar refinado
1 pacote de Coco ralado
3 chávenas (chá) de Farinha de trigo comum
1 colher (sopa) de Fermento em pó químico
½ Iogurte natural desnatado 0% de gordura Nestlé
1 lata de Leite condensado light
180 ml de Leite de coco light
200 ml de Leite desnatado enriquecido com cálcio
4 ovos
250 ml de Sumo de laranja pronto para beber light

Massa:

1. Na batedeira, bata as claras em castelo.
2. Acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos.
3. Coloque as gemas, a farinha de trigo, o sumo de laranja e continue a bater até formar uma massa homogénea.
4. Por último acrescente o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.
5. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cobertura:

Numa tigela, misture o leite de coco, o iogurte, o leite, o leite desnatado e reserve.

Montagem:

1. Assim que o bolo assar, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca.
2. Coloque a cobertura sobre o bolo, salpique o coco ralado e leve para o frigorífico cerca de 3 horas.
3. Sirva gelado.