Esta receita foi retirada de um livro já com alguns anitos, “As Receitas do Sítio do Costume” (Pingo Doce)
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Ingredientes: 🛒
180 g de farinha sem fermento
50 g de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar
1 limão
1 pitada de sal
Para o recheio:
300 g de uvas (pode misturar brancas e pretas)
4 gemas de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de farinha maizena
6 dl de leite
2 colheres (sopa) de vinho moscatel ou outro licor
4 colheres (sopa) de geleia de fruta (usei compota de uva)
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Preparação: 👩🍳
- Misture a farinha com o sal e o açúcar.
- Junte a raspa da casca de limão e a manteiga em pedacinhos.
- Desfaça-a com os dedos, trabalhando a massa rapidamente.
- Junte as gemas, o ovo inteiro e incorpore.
- Faça uma bola com a massa.
- Envolva-a em papel aderente e deixe repousar por 30 minutos no frigorífico.
- Numa superfície lisa, espalhe um pouco de farinha.
- Estenda a massa com o rolo e cubra com ela uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro.
- Pique com um garfo o fundo da tarte para não enfolar e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos.
Preparação do recheio:
- Bata as gemas com o açúcar.
- Dissolva a farinha num pouco de leite frio.
- Misture com as gemas até formar um creme homogéneo, sem grumos.
- Leve o restante leite ao lume.
- Deixe levantar fervura.
- Junte-lhe o creme e mexa até engrossar.
- Retire e deixe arrefecer um pouco, deitando-o depois na forma de tarte.
- Lave os bagos de uvas e enxugue-os bem.
- Quando a massa já estiver bem fria, disponha sobre ela os bagos de uva.
- Dissolva, então, a geleia com o vinho moscatel (ou outro licor) diluído num pouco de água e leve ao lume mexendo sempre.
- Retire do lume e com um pincel de culinária cubra toda a superfície da tarte.
Nota: Utilizei uma base de massa quebrada, em vez da massa acima descrita, pois, para além de ter facilitado a tarefa ficou igualmente…deliciosa, cremosa, fresca!
Fonte: Panelaolume
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