Bolo de Café e Coco com Cobertura

300 gr de açúcar amarelo
4 ovos
1 dl de óleo
2 colheres de sopa de café solúvel (usei Nescafé Intenso)
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de canela
250 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura

150 gr de Tablete de chocolate de café (usei marca Nestlé)
0,5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Coco ralado para polvilhar q.b.

1. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Deite os ovos e o açúcar amarelo para uma tigela e bata durante 15 minutos.
4. Junte o óleo, bata mais um pouco, adicione o coco, o café solúvel e a canela em pó e bata mais algum tempo até que o café fique bem dissolvido.
5. Por fim, junte a farinha misturada com o fermento e misture delicadamente.
6. Deite o preparado anterior para uma forma e leve ao forno durante 40 minutos.
7. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
8. Para a cobertura: Deite num tachinho, o chocolate partido em pedaços pequenos, o leite a e manteiga.
9. Leve ao lume sem parar de mexer e, até o chocolate ficar totalmente dissolvido.
10. Verta a cobertura sobre todo o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
11. Salpique o bolo com coco ralado a gosto.

Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/