Queques de Limão e Amêndoa

130 gr de açúcar
130 gr de manteiga amolecida
2 ovos à temperatura ambiente
130 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
Raspa de 1 limão e sumo de 1/2 limão
60 gr de miolo de amêndoa com pele

1. Pré aqueça o forno a 180 ºC.
2. Bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar até ficar esbranquiçado.
3. Junte os ovos e volte a bater.
4. Adicione a farinha, o fermento, o sumo e raspa de limão e bata novamente até a massa ganhar bolhinhas.
5. Triture as amêndoas com pele e adicione-as ao preparado anterior e envolva até ficar bem incorporado.
6. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio.
7. Divida e distribua a massa pelas mesmas tendo o cuidado, de só as encher até 3/4. 
8. Leve ao forno a cozer durante cerca de 12 a 15 minutos.
9. Faça o teste do palito para verificar de está cozido.
10. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, e desenforme os queques com o respetivo  papel, de dentro das formas de alumínio.

Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/