Filetes de Pescada Panados à Madeirense

Sugestão do dia!

8 filetes de pescada
4 dentes de alho
Sumo e raspa de 1 limão
2 folhas de louro
Pimenta q.b.
Flor de sal q.b.
Ovos
Farinha q.b.

1. Umas horas antes temperam-se os filetes com sumo e raspa de limão, as folhas de louro partidas e os dentes de alho laminados.
2. Deixam-se tomar gosto.
3. Retiram-se os alhos e o louro e temperam-se os filetes com flor de sal e pimenta, a gosto.
4. Escorrem-se.
5. Bastem-se as claras em castelo, juntando-se depois as gemas e misturando. Vai obter-se uma espuma bem espumosa.
6. Passam-se os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos.
7. Fritam-se em óleo quente de ambos os lados até dourarem a gosto.

Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/