Bolo de Amêndoa e Coco

Mais um bolinho maravilhoso para a nossa coleção.

350 gr de açúcar amarelo
8 ovos
Raspa de um limão
250 gr de miolo de amêndoa, sem pele, ralada
200 gr de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
3. Numa taça, bata com a batedeira elétrica, os ovos e o açúcar, até ficar volumoso e fofo.
4. Junte a raspa de limão e envolva.
5. Adicione ao preparado anterior, o coco, a amêndoa e o fermento, previamente misturados e envolva tudo com um fouet ou colher de pau, até ficar incorporado.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos.
7. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
9. Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/