Perfeita para quem aprecia doces com textura aveludada e sabor refinado, esta mousse é ideal para fechar uma refeição com chave de ouro.
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Ingredientes:
250 gr de açúcar
1 dl de água
100 gr de miolo de amêndoa sem pele torrada moída
6 gemas
6 claras
Decoração:
Miolo de amêndoa torrado q.b.
Canela em pó q.b.
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Preparação:
- Coloque o açúcar com a água e leve a lume brando.
- Deixe ferver, por 3 minutos e junte a amêndoa moída.
- Mexa, com uma vara de arames, sempre até ferver e retire do lume.
- Coloque um pouco desta mousse numa tigela e envolva as gemas.
- Junte novamente ao preparado inicial e leve ao lume, mexendo novamente sem parar e até ferver.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mousse, já fria.
- Coloque numa taça ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico.
- Na hora de servir, espalhe as amêndoas inteiras ou laminadas por cima, polvilhe com canela e sirva.
Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/
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