Cubinhos de Amendoim

Fofinho, crocante por cima e perfeito para servir em pequenas porções quadradas.

5 ovos
200 gr de açúcar mascavado
130 gr de manteiga
150 gr de manteiga de amendoim
200 gr de farinha T65 com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido
100 gr de miolo de amendoim picado (utilizei só 50 gr)

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
3. Coloque o açúcar mascavado numa taça, junte a manteiga e bata até ficar cremoso.
4. Adicione as gemas, a manteiga de amendoim e continue a bater.
5. Junte a farinha e envolva bem com uma espátula ou colher de pau.
6. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
7. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha.
8. Verta o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 25 minutos.
9. Quando o bolo estiver pronto e frio, barre-o com o leite condensado cozido (previamente batido com uma vara de arames até ficar sem grumos) e polvilhe com o amendoim picado.
10. Corte em cubinhos e sirva.

Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/