Pavlova Clássica — Leve Como uma Nuvem, Elegante Como Sempre

Crocante por fora, macia por dentro — perfeita para momentos especiais.

Para a base:

6 claras
350 g de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Para o recheio:

2 pacotes de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Frutas frescas a gosto
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a 100 ºC.
2. Bata as claras em castelo bem firme.
3. Vá adicionando o açúcar aos poucos, sempre a bater, até obter um merengue espesso e brilhante.
4. Junte a maizena, o vinagre e a essência de baunilha e continue a bater até o merengue estar bem firme.
5. O ponto ideal é quando não se sente o granulado do açúcar ao esfregar entre os dedos.
6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, desenhe um círculo como guia.
7. Espalhe o merengue dentro do círculo, formando uma base ligeiramente mais alta nas laterais e um pequeno rebaixo no centro.
8. Leve ao forno durante 1 hora e meia, apenas com a resistência inferior ligada, colocando o tabuleiro ao meio do forno.
9. Após o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro, com a porta fechada.
10. Bata as natas com o açúcar até obter chantilly firme.
11. Quando a pavlova estiver completamente fria, coloque o chantilly no centro.
12. Decore com frutas frescas a gosto e polvilhe com açúcar em pó.
13. Sirva fresca.