Cremosa, aromática e profundamente reconfortante, esta açorda é um clássico que sabe a casa e a mesa de família. Com o sabor delicado das ovas e o perfume dos coentros e alho, é daquelas receitas simples que aquecem o coração e pedem pão para repetir. 💛
400 g de ovas
400 g de pão alentejano (cortado em cubos)
8 a 10 dentes de alho (laminados)
1 molho de coentros (picados)
1 litro de caldo de cozer as ovas
1 folha de louro
Tomilho q.b.
Sumo de ½ limão
Azeite q.b.
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Molho inglês q.b.
1️⃣ Cozer as ovas
Leve as ovas a cozer em água temperada com louro, tomilho, sal e sumo de limão.
Deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 10 minutos, conforme o tamanho.
Deixe arrefecer no caldo, retire e corte em rodelas. Reserve o caldo.
2️⃣ Preparar o pão e temperos
Corte o pão em pequenos cubos.
Pique os coentros e lamine os alhos.
3️⃣ Fritar os alhos
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite.
Frite os alhos até ficarem douradinhos.
Retire e reserve.
4️⃣ Preparar o caldo da açorda
No mesmo azeite, junte cerca de 1 litro do caldo de cozer as ovas.
Tempere com pimenta, noz-moscada, molho inglês e sal, se necessário.
Deixe ferver.
5️⃣ Adicionar o pão
Junte o pão ao caldo e mexa bem, deixando-o absorver o líquido e desfazer-se até obter uma textura cremosa.
(No início parece líquido, mas o pão vai absorver.)
6️⃣ Finalizar a açorda
Quando atingir a consistência desejada, adicione as ovas cortadas e os coentros.
Misture bem e retire do lume.
7️⃣ Servir
Coloque numa travessa e decore com rodelas de ovas, coentros e os alhos fritos.
✨ Dica: Pode servir com gemas cruas no momento de servir para uma textura ainda mais rica. Também pode adaptar esta receita com camarão, pescada ou mariscos.
💛 Um prato simples, cheio de tradição e absolutamente delicioso!
