Cremosa, aromática e com aquele sabor inconfundível a limão e canela que faz lembrar os doces de família. Uma sobremesa clássica portuguesa que sabe sempre bem, especialmente servida bem fresquinha.
150 g de aletria
1,350 L de leite
200 g de açúcar
Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
1 pau de canela
4 gemas de ovo
1 colher de sopa de amido de milho
Canela em pó q.b. para polvilhar
no Robot de Cozinha (Yämmi)
1️⃣ Preparar os ingredientes
Pese a aletria e reserve.
Reserve também um pouco de leite.
2️⃣ Aquecer o leite aromático
Coloque no copo, com a lâmina de mistura e a borboleta, o restante leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Programe 10 minutos, temperatura 90 ºC, velocidade 1.
3️⃣ Cozer a aletria
Programe 15 minutos, temperatura 90 ºC, velocidade 1.
Parta ligeiramente a aletria e vá adicionando pelo bocal da tampa.
4️⃣ Preparar as gemas
Bata as gemas numa taça com o leite reservado e o amido de milho.
5️⃣ Finalizar o creme
Programe 4 minutos, temperatura 90 ºC, velocidade 1.
Vá juntando o preparado das gemas pelo bocal da tampa.
6️⃣ Arrefecer e servir
Verta a aletria para uma travessa.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
👩🍳 Preparação Tradicional
1️⃣ Preparar a base aromática
Reserve um pouco de leite.
Coloque o restante leite num tacho com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume brando até levantar fervura.
2️⃣ Cozer a aletria
Junte a aletria partida e deixe cozinhar até ficar macia.
3️⃣ Preparar as gemas
Bata as gemas com o leite reservado e o amido de milho.
4️⃣ Dar cremosidade
Quando a aletria estiver cozida, adicione o preparado das gemas em fio, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
5️⃣ Finalização
Verta para uma travessa, retire a casca de limão e o pau de canela.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
✨ Cremosa, delicada e perfeita para qualquer mesa de tradição portuguesa.
